Deba artesanal japonés 185 mm forjado a mano
369,00 €
Deba artesanal japonés de 185 mm en acero Aogami forjado Ni Mai. Potente, preciso y perfecto para pescado y aves.
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El Deba es un cuchillo tradicional japonés diseñado para trabajos de fuerza y precisión en cocina, especialmente en el tratamiento de pescado entero y aves. Su construcción robusta y su geometría particular lo convierten en una herramienta imprescindible para tareas de despiece con control total.
Este modelo artesanal está forjado en construcción Ni Mai (dos aceros) con núcleo de acero Aogami (alto en carbono), ofreciendo un equilibrio entre dureza, capacidad de corte y resistencia. Con una dureza aproximada de 61 HRC, proporciona un filo estable, preciso y de gran rendimiento.
La hoja de 185 mm y su grosor de lomo de 9 mm aportan una sensación de solidez excepcional, permitiendo trabajar con piezas enteras con seguridad y control.
Su filo de un solo lado permite cortes extremadamente precisos, característicos de la cuchillería japonesa tradicional. El diseño del Deba permite utilizar diferentes zonas de la hoja según la tarea: la parte cercana al mango para cortes más duros o incluso huesos, el centro para filetear y la punta para trabajos de despiece fino.
El mango estilo japonés en madera de magnolia con virola de cuerno de búfalo ofrece un agarre cómodo, ligero y perfectamente equilibrado, pensado para un uso prolongado.
Un Deba artesanal de gran presencia, diseñado para quienes buscan potencia, precisión y tradición japonesa en una sola pieza.
| Peso | 0,9 kg |
|---|---|
| Acero | |
| Construcción | |
| Acabado de la hoja | |
| Dureza (HRC) | |
| Longitud de hoja | |
| Mango | |
| Grosor del lomo |
El Deba es uno de los dos pilares de los cuchillos para pescado en Japón. Diseñado para patinar sobre las espinas y separar los lomos del pescado, dejando un corte limpio, sin desgarros ni escalones.
Con un espectacular grosor de hoja (en algunos modelos de más de 12 mm) que no vas a ver en ningún otro tipo de cuchillo, podrás también partir espinas gruesas, cortar cabezas, etcétera. Y ojo, también es un cuchillo muy interesante para trabajar aves. Descubre aquí qué es un cuchillo Deba y para qué se usa
Más allá de las marcas más conocidas, Japón alberga numerosos artesanos y pequeños talleres que continúan forjando cuchillos de manera tradicional. Su producción limitada y el cuidado puesto en cada detalle dan lugar a piezas únicas, apreciadas por quienes buscan autenticidad, carácter y la esencia de la cuchillería japonesa artesanal.
